Para elaborar, una comida, un dulce, una bebida, siempre se cuenta con una receta, la cual indica los ingredientes y el modo de preparar, del producto, sin embargo, cuando visitamos a un médico, también nos entregan una receta donde indican los medicamentos, que debemos comprar para eliminar cualquier síntoma, contrario a la salud.
¿Qué es un Recetario?
El recetario es conocido como la colección de recetas o fórmulas médicas, que se usa como libro o documento de consulta a la hora de elaborar medicamentos, remedios caseros o platillos culinarios. En ellos, vienen los ingredientes que se deben usar o necesitan, sus cantidades, así como, las formas de preparación o elaboración.
Se pueden conseguir, recetarios de remedios caseros, productos de limpieza, de medicinas y de cocina (ya sean de dulces, sopas, pastas, carnes, entre otros).
De re coquinaria, es un libro de cocina occidental, escrito por un cocinero de origen romano llamado Marco Gavio Apicio, y está dentro de los primeros de ese grupo, pero desde tiempos anteriores se recopilaban y registraban recetas como el de una tablilla de barro con la escritura cuneiforme, en el sur de babilonia.
Características de un Recetario
Algunas características del recetario son:
- Recopila y reseña muchas recetas dependiendo de su fin (bebidas, alimentos, remedios) y estos a su vez están agrupados según el origen, o similitud.
- Cada receta lleva su título o nombre del producto.
- En el recetario, están los ingredientes a utilizar para la elaboración.
- En un recetario va descrita la manera adecuada de los procedimientos, que se deben seguir para preparar alimentos o remedios.
- Suministran la cantidad de raciones que se obtienen del platillo final o expresan cuanto hay que tomar o cómo se debe aplicar el remedio casero.
- La redacción del recetario, para la elaboración de la receta viene en verbo infinitivo, ejemplo: mezclar, cortar, quitar, preparar, entre otros.
Partes del Recetario de cocina
Como cualquier libro, el recetario de cocina entre sus partes tiene, la portada, contraportada, dedicatoria, y sus recetas están organizadas y coleccionadas según distintos criterios:
El título
La receta presentada cuenta con el nombre del plato a presentado para preparar.
Introducción
En este espacio quien escribe, emite la opinión propia de la receta, y hace un recuento sobre el origen y características de la misma.
Ingredientes
En este espacio se explica e indica, para cuantas porciones es la preparación, tiempo que dura para la cocción y la lista con los ingredientes necesarios para el plato.
Cuando el plato necesita de varias elaboraciones, se recomienda los diferentes ingredientes para cada una.
Preparación o elaboración
Mantiene cada paso en un párrafo diferente, que incluye medidas a utilizar, tiempo para cocinar, orden para colocar los ingredientes y la temperatura usada para la cocción.
Fotografías
Los recetarios tienen la presentación del plato a través de imágenes fotográficas, como es los ingredientes, pasos de preparación y al final el plato terminado, es una manera de estimular a quien va a preparar la receta y de quienes desean consumir el plato elaborado. Vienen a colores y son muy llamativas. Sin embargo, cuando se presentan las recetas en periódicos, generalmente, están a blanco y negro.